Quel bois utiliser pour cuire une tarte flambée ?

Spécialité alsacienne, la tarte flambée mérite une bonne cuisson avec un bon bois. Notre guide pour réussir la cuisson de votre tarte flambée permet de régaler vos invités avec une tarte flambée parfaitement réalisée. Pour respecter au mieux la recette, pensez également à votre bois pour la cuisson.

Restaurant traditionnel spécialisé dans les tartes flambées à Kaysersberg autour de Colmar, Flamme & Co vous aide à choisir le bois pour cuire votre tarte flambée.

Pourquoi choisir un bois adapté ?

Bien plus qu’une simple méthode pour cuire plus vite les tartes flambées, la cuisson au bois permet à votre tarte d’obtenir de vraies saveurs boisées faisant le charme de ce plat.

De plus, tous les spécialistes de la tarte flambée s’accordent à dire que la cuisson au feu de bois rend la pâte plus croustillante, un véritable plaisir pour la dégustation.

Le choix parfait pour cuire votre tarte flambée

Pour la cuisson de votre tarte flambée, préférez les bois naturels non stratifiés ou peints, avec la combustion, les produits présents sur le bois peuvent se coller à votre tarte flambée.

De plus, certains bois ne garantissent pas une cuisson adéquate, notamment parce qu’ils se consument trop rapidement. Pour être sûr de réussir votre tarte, optez plutôt pour un bois produisant une flamme constante. Évitez également qu’il soit trop sec.

Le choix peut se porter sur le bois d’arbres fruitiers, car chaque arbre possède un goût très unique. En choisir plusieurs sortes permet de varier les goûts de vos tartes flambées, en optant pour du salé comme du sucre.

Comme les bois sont séchés, ils ne comportent pas de parasites ou de champignons nocifs, permettant une cuisson idéale.

Parmi les bois que vous pouvez choisir pour votre tarte flambée, optez pour :

• le chêne, avec une saveur riche et terreuse ;
• le pécan ;
• le noyer, pour faire ressortir les saveurs des légumes ;
• le hickory, pour cuire de grandes quantités de plats, idéal pour les viandes et fruits de mer ;
• le pommier, avec ses odeurs agréables ;
• le prunier.

Flamme & Co, votre restaurant traditionnel à Kaysersberg près de Colmar

Envie de déguster une délicieuse tarte flambée autour de Colmar ? À quelques pas de Colmar, Notre restaurant Flamme & Co propose des tartes flambées traditionnelles comme originales à Kaysersberg.