Quels sont les plats typiquement alsaciens ?
Vous souhaitez visiter l’Alsace ? En plus de déguster nos meilleures tartes flambées, d’autres spécialités alsaciennes sont à découvrir.
Le Flamme & Co, un restaurant de tartes flambées à Kaysersberg près de Colmar, vous dit tout sur les plats typiquement alsaciens.
4 spécialités alsaciennes à découvrir
1. Le Baeckeoffe
Plébiscité pour ses saveurs authentiques, le baeckeoffe est un plat composé de légumes, de pommes de terre, et d’un assortiment de viandes comme du porc ou de l’agneau.
Son nom, signifiant “four à pain” dans les langues germaniques, remonte aux origines de ce plat, qui était cuit dans le four du boulanger pendant 24 heures.
Sa cuisson lente permet à l’ensemble des arômes de se développer.
2. La Choucroute
La choucroute est un plat familial, qui est indéniablement attaché à la tradition alsacienne. Dans cette recette, le chou fermenté est accompagné de viandes fumées :
- De l’échine ou de la poitrine de porc ;
- De la knack de Strasbourg ;
- Du filet de Kassler.
Ce plat est attaché à la culture alsacienne, et certains villages comme Krautergersheim se vantent d’être la capitale de la choucroute.
3. La Riewele soupe
Moins connu que la choucroute ou le baeckeoffe, la riewele soupe est pourtant un bouillon typique de la cuisine alsacienne.
Ce plat est composé d’un bouillon de bœuf, de légumes, et de petites pâtes riewele, qui donnent le nom à cette recette.
La soupe riewele est particulièrement appréciée en hiver, pour se réchauffer après un tour au marché de Noël !
4. La Flammekueche
Enfin, la flammekueche est très certainement le plat typiquement alsacien le plus apprécié à travers le monde.
En effet, cette délicieuse recette est modulable à l’infini, afin de correspondre aux goûts de tous. Toutefois, elle est principalement connue dans sa version traditionnelle, où elle se compose d’une base de crème fraîche, de lardons et d’oignons.
L’association de la pâte cuite au feu de bois, de l’acidité de la crème, et de la richesse de la garniture, contribue très largement au succès de ce plat.
Découvrez la flammekueche revisité par Flamme & Co à Kaysersberg !
Nourri à la fois par la tradition alsacienne et la découverte de nouvelles saveurs, la cuisine du Flamme & Co vous fait redécouvrir la tarte flambée sous un nouveau jour. Notre restaurant de Kaysersberg près de Colmar vous acueille avec une carte revisité, qui laisse la part belle à la fusion des saveurs !
