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Comment réaliser une tarte flambée traditionnelle ?

Vous connaissez l’origine de la tarte flambée et vous vous demandez quelles sont les étapes pour réaliser une véritable tarte flambée traditionnelle ?

Flamme & Co, restaurant de tarte flambée nouvelle génération à Kaysersberg près de Colmar, vous explique tout sur le sujet.

Tarte flambée traditionnelle : la recette authentique

La tarte flambée traditionnelle, ou Flammekueche en alsacien, est une spécialité culinaire traditionnelle de la région Alsace. Cette tarte salée est faite d’une pâte très fine et composée de crème fraîche, de lardons, d’oignons émincés et de fromage blanc.

Dans cette recette nous vous livrons la vraie recette de la tarte flambée traditionnelle.

Ingrédients de la tarte flambée traditionnelle

Pour confectionner une tarte flambée traditionnelle, vous devez choisir les ingrédients suivants :

  • 250 g de farine ;
  • 1 pincée de sel ;
  • 15 cl d’eau ;
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
  • 200 g de crème fraîche ;
  • 200 g de lardons fumés ;
  • 2 oignons ;
  • 150 g de fromage blanc ;
  • Sel et poivre.

Réalisation de la tarte flambée traditionnelle

Commencez par préparer la pâte de la tarte flambée traditionnelle en mélangeant la farine, le sel, l’eau et l’huile d’olive. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène, puis laissez-la reposer 30 minutes à température ambiante.

Ensuite, suivez les étapes indiquées ci-dessous :

  • Préchauffez votre four à 240°C ;
  • Émincez les oignons en fines lamelles ;
  • Étalez la pâte en fine couche sur une feuille de papier sulfurisé ;
  • Répartissez de la crème fraîche sur la pâte ;
  • Répartissez les lardons et les oignons sur la crème fraîche ;
  • Salez et poivrez ;
  • Enfournez la tarte flambée pendant environ 10 minutes.

Lorsque votre pâte est croustillante et dorée, vous pouvez la sortir du four, ajouter quelques cuillérées de fromage blanc sur le dessus, et remettre au four 2 à 3 minutes.

Votre tarte flambée traditionnelle est prête à être dégustée !

Envie de déguster une tarte flambée ? Venez chez Flamme & Co !

Flamme & Co vous propose de savourer une tarte flambée traditionnelle dans son restaurant situé à Kaysersberg près de Colmar.

N’hésitez pas à vous laisser tenter par l’une de nos nombreuses recettes de tarte flambée originale que vous ne gouterez nul par ailleurs. 

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